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16 maggio 2019

VEGGIESTAB COLD CUT - Soluzioni per affettati a base vegetale

Chimab offre da sempre ingredienti specializzati e soluzioni su misura che rispondano alle esigenze specifiche dell’industria alimentare.

VEGGIESTAB COLD CUT è una nuova formulazione testurizzante per affettati vegani e vegetariani, a base di proteine vegetali, farina di lenticchie, fibre vegetali e amidi, completamente gluten free, allergen free, soy free.

L’estrema versatilità permette di utilizzarlo nei tradizionali impianti produttivi, ottenendo un “analogo” con texture e aspetto simili ai prodotti tradizionali. Il prodotto finito presenta impasto omogeno, ottima tenuta della fetta, sempre elastica, e con ridotto rilascio di residui al momento del taglio. VEGGIESTAB COLD CUT crea emulsioni stabili, con alta capacità di trattenere l’acqua e senza separazioni di fase in cottura, pastorizzazione e shelf life. 

I nostri esperti sono a vostra disposizione per sviluppare prodotti innovativi e ricette personalizzate, supportando ogni esigenza applica-tiva.