Culinary

Il settore Chimab dedicato ai produttori di gastronomia industriale, snack salati, piatti pronti, pasta ripiena, conserve vegetali e ittiche, formaggi spalmabili, salse, sughi, maionese, ketchup, condimenti, prodotti etnici e molto altro ancora. Disponiamo di una vastissima gamma di ingredienti quali fibre, estratti di lievito, emulsionanti, addensanti, stabilizzanti, estratti di carne e pesce, amidi, aromi e preparazioni aromatiche per migliorare sapore, qualità, naturalità degli alimenti. Nel laboratorio di R&D sviluppiamo soluzioni ingredientistiche per shelf  life, resa, texture e mix tailor-made per soddisfare specifiche esigenze di prodotto e di processo dei nostri clienti

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DELISTAB PR - Nuova soluzione funzionale per ripieni gluten free & clean label

DELISTAB PR è la nuova soluzione funzionale di CHIMAB per la produzione di ripieni per pasta fresca, cannelloni, torte salate. A base di fibre vegetali e amido, DELISTAB PR è stato formulato nei nostri laboratori R&D per la preparazione di ripieni in prodotti  clean label (senza numeri E) e gluten free. 

DELISTAB PR, aggiunto in fase d’impasto del ripieno e permette di avere numerosi benefit:

  • Cost saving: aumento della resa dell’impasto
  • Soluzione strutturante con funzionalità a caldo e a freddo
  • Incremento della termostabilità: il ripieno mantiene stabile la sua struttura caratteristica in tutte le fasi di vita del prodotto
  • Elevata Water Holding Capacity (WHC): il ripieno mantiene il giusto grado di umidità per essere più facilmente lavorabile, risultando cremoso all'assaggio. La morbidezza del ripieno si mantiene stabile durante tutta la shelf life
  • Ripieni clean label e gluten free: DELISTAB PR consente di pulire l’etichetta dall'eventuale presenza di numeri E

Di facile utilizzo, può essere personalizzata in funzione delle diverse esigenze tecnologiche o di ricettazione, grazie alla facilità di impiego e al colore e sapore neutri.

Grazie all'ampia gamma di ingredienti e al know-how tecnico e escientifico i tecnologi CHIMAB possono sviluppare la soluzione tailor-made più adatta alle vostre esigenze: contattate CHIMAB – 049 9201496 o chimab@chimab.it  

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DELISTAB MAYO VEGAN CLEAN - Soluzioni funzionali per la produzione di maionese vegan & clean label

La R&D Chimab amplia la gamma delle soluzioni vegane con un innovativo mix funzionale per la produzione di salse tipo maionese.

DELISTAB MAYO VEGAN CLEAN è una soluzione strutturante a base di amidi nativi non modificati e proteine vegetali, che permette di ottenere un prodotto finito senza conservanti, allergeni o numeri E, anche pastorizzabile. La salsa ottenuta presenta texture stabile, cremosa e compatta, con struttura e sapore similari alla maionese tradizionale e senza retrogusti.

DELISTAB MAYO VEGAN CLEAN è utilizzabile in diversi impianti produttivi ed è di facile e veloce impiego: basta disperdere il mix in olio, si aggiungono gli altri ingredienti e si ripone in frigo per 10 ore alla temperatura di +4°.
Questa innovativa soluzione funzionale è utile a standardizzare i processi produttivi e la qualità del prodotto finito e può essere personalizzata secondo specifiche esigenze produttive.

PLUS

  • Vegan
  • Allergen Free (no soia, glutine)
  • Etichetta “corta” e pulita
  • Senza numeri E
  • Possibilità di aromatizzazioni personalizzate
  • Facilità di impiego (in qualsiasi sistema)
  • A ridotto contenuto di grassi
  • Mouthfeel pieno e denso

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