Culinary

Il settore Chimab dedicato ai produttori di gastronomia industriale, snack salati, piatti pronti, pasta ripiena, conserve vegetali e ittiche, formaggi spalmabili, salse, sughi, maionese, ketchup, condimenti, prodotti etnici e molto altro ancora. Disponiamo di una vastissima gamma di ingredienti quali fibre, estratti di lievito, emulsionanti, addensanti, stabilizzanti, estratti di carne e pesce, amidi, aromi e preparazioni aromatiche per migliorare sapore, qualità, naturalità degli alimenti. Nel laboratorio di R&D sviluppiamo soluzioni ingredientistiche per shelf  life, resa, texture e mix tailor-made per soddisfare specifiche esigenze di prodotto e di processo dei nostri clienti

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PERFORMER MSG REPLACER

La R&D di Chimab presenta la nuova referenza PERFORMER MSG REPLACER, soluzione aromatica con profilo organolettico e sapore uguali alle note tipiche del MSG.
Innovativa formulazione naturale priva di note carnee: un booster neutro ideale per basi aromatiche dalle note meat, vegetali, formaggi e più in generale per tutte le applicazioni che richiedono note umami.

PLUS

  • Boost aromatico altamente performante
  • Formulazione senza estratti di lievito, a base di molecole brevettate in esclusiva per Chimab
  • Replacer 1:1 di MSG 
  • In etichetta si dichiara aroma 100% naturale
  • Zero off-flavour

PERFORMER MSG REPLACER è perfetto per

  • Creare note autenticamente savoury
  • Conferire le note saporite e salate tipiche del profilo umami
  • Tutte le preparazioni a base carni o per la gastronomia

La gamma PERFORMER comprende la LINEA SAVOURY per i settori MEAT, PREPARED FOOD, CULINARY, BAKERY e la LINEA DOLCE per ICE CREAM, DESSERT, BAKERY.

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Nuova linea biologica di estratti di lievito e lieviti secchi inattivi Biospringer

Chimab presenta la nuova linea biologica di estratti di lievito e lieviti secchi inattivi Biospringer, sviluppati in conformità alla legislazione europea sul biologico ed in linea con i più elevati standard sui prodotti alimentari.  

Springer Organic è la linea di estratti di lievito biologici, ingredienti ideali per creare le classiche note brodo e carne oppure aiutare il bilanciamento dei profili aromatici.
Prodotti dal caratteristico gusto sapido e saporito, in ricetta sviluppano un aroma caratteristico che migliora corpo e mouthfeel in un‘ampia gamma di applicazioni.

Springaline Organic è la linea biologica di lieviti secchi inattivi. Carrier perfetti per le  aromatizzazioni, grazie all’elevata capacità di legare acqua, si impiegano sia nelle ricette vegetariane che in quelle a base di carne.

I prodotti Biospringer Organic sono:

  • Certificati biologici da Ecocert (FR-BIO-01)
  • Prodotti in Europa
  • Ideali per diverse applicazioni: zuppe, salse, condimenti, meat analogue, prodotti a base di carne.
  • Clean-tasting: zero retrogusti
  • Disponibili in polvere fine, pasta, microgranuli, fiocchi (a seconda del prodotto)
  • Certificati Kosher Parve e Halal
  • GMO free e animal free

Contenuto di sale: 0 – 40 %
Dichiarazione in etichetta: estratto di levito biologico/ lievito biologico/ o lievito secco biologico (secondo la normativa 1334/2008/EC*)

 

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