Soluzioni personalizzate per l’industria molitoria, della panificazione e dei prodotti da forno

Soluzioni ingredientistiche per l’industria delle carni trasformate

Ingredienti e soluzioni per gastronomia industriale, snack e piatti pronti

Ingredienti e soluzioni per gelato e frozen desserts

Ingredienti funzionali per la nutrizione e la farmaceutica

VISIT US AT

FieraMilano
19-23/5/2015

Hall 5
Stand A56-B77

ingredienti

il partner ideale

Una vasta gamma di ingredienti
per l’industria alimentare.

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soluzioni

al servizio del vostro business

La massima affidabilità incontra la personalizzazione:
i prodotti e i servizi tailor made.

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Innovation Corner @ Meat Tech - Fiera Milano 20/5/2015, ore 15.00, hall 5/7

Siamo lieti di invitarti alla nostra presentazione: “Impiego di estratti vegetali nelle carni trasformate”, presso l’Innovation Corner di Meat Tech, Fiera Milano 20/5/2015, ore 15.00, hall 5/7.
Scopri anche gli altri prodotti per carni trasformate e gastronomia industriale, vieni a trovarci al nostro stand A56-B77, PAD 5.

Nella nostra agenda un’importante rassegna sui sistemi ingredientistici della divisione MEAT e incontri one-to one con il nostro Team tecnico e commerciale. Seguite gli aggiornamenti e le nuove soluzioni Made in Chimab.

Visitateci dal 19 al 23 Maggio al pad. 5, stand A56 B77, e non perdetevi le nostre demo applicative dal vivo.

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NATUROXI®: preparazione aromatica a base di estratti di spezie ed estratti vegetali ricchi in principi attivi con azione antiossidante

La R&D di Chimab presenta NATUROXI, preparazione aromatica dal leggero profilo vegetale, ricca in estratti di spezie ed estratti vegetali che contrastano i danni ossidativi causati dai radicali liberi.

Nel settore delle carni, e più in generale nell’industria alimentare, gli antiossidanti tradizionali quali acido ascorbico e ascorbato di sodio, spesso non garantiscono una completa azione antiossidante a causa di:

 - variabilità delle materie prime (età, origine, alimentazione);
 - variabilità del ciclo produttivo (pH, Aw, presenza ossigeno, temperatura);
 - variabilità del sistema di conservazione (temperatura-tempo, Atm, ossigeno);

Numerose ricerche compiute dalla R&D Meat di Chimab hanno evidenziato che specifici estratti di spezie ed estratti vegetali presentano proprietà antiossidanti, utili a risolvere i problemi che sorgono impiegando esclusivamente i comuni antiossidanti.
Test di laboratorio dimostrano inoltre che i principi attivi degli estratti di spezie e degli estratti vegetali sono decisamente più performanti dei classici antiossidanti: agiscono più efficacemente e in sinergia tra loro.
 
Alla luce dei risultati emersi, Chimab ha messo a punto NATUROXI®, preparazione aromatica bilanciata dal leggero profilo vegetale, a base di estratti di spezie ed estratti vegetali ricchi in principi attivi dal potere antiossidante – 20 volte superiore all’acido ascorbico e 50 volte superiore alla vitamina E –  e con azione antiossidante lipofila e idrofila.

NATUROXI® è ideale in:
 - prodotti carnei trasformati in genere;
 - prodotti fermentati ed emulsionati;
 - prosciutti; spalle cotte; insaccati freschi;
 - trasformati di pollo e tacchino
 - gastronomia e piatti pronti (ripieni, crespelle, tortelli, lasagne, preparazioni alimentari a base di panna, hamburger e hamburger di prosciutto, impanati, sughi, salse e pesti).
   
Test applicativi hanno comprovato che gli estratti di spezie e gli estratti vegetali contenuti in NATUROXI® sono in grado di coprire sapori indesiderati e possiedono altresì capacità antimicrobiche utili a prolungare la shelf life.

NATUROXI® rallenta e previene l’ossidazione e permette anche la possibile completa sostituzione dei tradizionali antiossidanti.

NATUROXI® è una soluzione innovativa e naturale grazie alla quale si beneficia anche di:
 - etichetta pulita (assenza di numeri E)
 - prolungamento della shelf life
 - valido aiuto nel rallentamento dello sviluppo di carica microbica.

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