La massima affidabilità incontra la personalizzazione:
i prodotti e i servizi tailor made.
La R&D di Chimab presenta un innovativo sistema antiossidante, altamente performante e ricco in estratti vegetali che contrastano i danni ossidativi causati dai radicali liberi.
Nel settore delle carni, e più in generale nell’industria alimentare, gli antiossidanti tradizionali quali acido ascorbico e ascorbato di sodio, spesso non garantiscono una completa azione antiossidante a causa di:
Numerose ricerche compiute dalla R&D Meat di Chimab hanno evidenziato che alcuni estratti vegetali ed estratti di spezie presentano elevate proprietà antiossidanti, utili a risolvere i problemi che sorgono impiegando esclusivamente i comuni antiossidanti. Test di laboratorio dimostrano inoltre che i principi attivi degli estratti vegetali sono decisamente più performanti dei classici antiossidanti: agiscono più efficacemente e in sinergia tra loro.
Alla luce dei risultati emersi, Chimab ha messo a punto NATUROXI™, preparazione aromatica bilanciata a base di estratti vegetali ricchi in principi attivi dal grande potere antiossidante – 20 volte superiore all’ acido ascorbico e 50 volte superiore alla vitamina E – e con azione antiossidante lipofila e idrofila.
NATUROXI™ è ideale in:
Test applicativi hanno comprovato che gli estratti vegetali contenuti in NATUROXI™ possiedono anche capacità antimicrobiche utili a prolungare la shelf life.
Nei prodotti trattati con NATUROXI™ i problemi di ossidazione vengono completamente eliminati: NATUROXI™ rallenta e previene l’ossidazione e permette anche la possibile completa sostituzione dei tradizionali antiossidanti. NATUROXI™ è una soluzione innovativa e naturale grazie alla quale si beneficia anche di:
NATUROXI™ è la nuova soluzione antiossidante tout court ideale che non altera né modifica i sapori caratteristici.
DELIFROM è la linea di soluzioni funzionali aromatiche che arricchisce struttura e sapore dei prodotti a base di formaggi, o dei prodotti che ne prevedono l’impiego.
Le ottime proprietà leganti e il boost aromatico li rendono perfetti per salse, pasta e pasta ripiena, preparazioni gastronomiche con note formaggio, piatti pronti, e sughi in un’unica soluzione.
La linea si compone di sistemi funzionali aromatici dalle applicazioni specifiche.
Soluzioni che caratterizzano le top note dei prodotti finiti:
DELIFROM GE: dalle tipiche note di formaggi erborinati; sapori intensi, ideali in salse, sughi, pasta e pasta ripiena.
DELIFROM PR: per sughi e pesto.
DELIFROM MZ: tipico sapore “fiordilatte”, perfetto anche in preparazioni caratterizzate dal gusto pizza.
DELIFROM GR: sapore intenso, ideale per il rafforzamento della base del sapore
DELIFROM RICÒ: soluzione funzionale aromatica che rafforza le note ricotta presenti in ricetta; sapore intenso, ideale per paste ripiene, tortellini, pesti.
I DELIMIX sono soluzioni funzionali e aromatiche per piatti pronti e gastronomia, personalizzate secondo specifiche esigenze applicative del cliente.
Prodotti innovativi, versatili e performanti costituiti da basi funzionali che potenziano la texture, e basi aromatiche caratterizzanti.
Delimix si articola in soluzioni per besciamelle (dalle più classiche con amidi e amidi modificati, a quelle naturali e senza numeri E) e preparazioni gastronomiche sviluppate per prodotti a base di carne, quali rotoli, ripieni e polpettoni.
DELI è la linea di mix funzionali aromatici sviluppati per preparazioni culinarie che richiedono da un lato miglioramento e mantenimento della struttura, e dall’altro arricchimento del sapore e del gusto.
Innovative miscele funzionali ad alto contenuto tecnologico, sviluppate per conferire maggiore consistenza, struttura, uniformità e texture – migliorando e arricchendo anche il profilo aromatico nei prodotti di gastronomia industriale come pasta e pasta ripiena, specialità gastronomiche a base di carne, formaggi, verdure, preparati per brodo, conserve vegetali, salse e sughi (maionese, ketchup e condimenti in genere), prodotti etnici e snacks.
DELI si adatta ottimamente a diverse lavorazioni, applicazioni, esigenze di prodotto, o specifiche richieste dei clienti.